Bodegas Aragonesas ! Pura amabilidad!

Hace unos días, nos presentamos a las puertas de Bodegas Aragonesas sin aviso previo, debido a la proximidad donde estabamos y con la esperanza de poder hacernos con un par de vinos que estaba deseando. Al preguntar por la visita a la bodega, había que hacer reserva previa y con nuestra “previsión” propia de unas vacaciones no habíamos hecho. Pero nos brindaron la posibilidad de hacer la visita por la tarde aunque no estuviera prevista. Desde esta pagina vuelvo a dar las gracias por tanta amabilidad por la visita y todas las explicaciones que nos dió Arancha.

Para comenzar nos ubicaremos dentro del mapa. Fuendejalón, provincia de Zaragoza, a pocos kilometros del pueblo de Borja, conocido desde hace unos años por el “caso del Ecce Hommo”. Bodegas aragonesas (http://www.bodegasaragonesas.com) surge en 1984 por la necesidad de comercializar y modernizar la producción de las cooperativas de Fuendejalón (Cooperativa de San Juan) y la cooperativa de Magallón (Cooperativa de Santo Cristo). Las cooperativas pertenecen a 750 socios que todos viven exclusivamente de la agricultura. El cultivo de los socios han sido fundamentalmente Garnacha en un 70%, y el resto de las variedades de Syrah, Mazuela (Cariñena), Tempranillo, Merlot, Chardonnay, Macabeo y Moscatel de Alejandría. En un terreno arcillo-ferroso de un intenso color rojo.

fachada-bodegas-aragonesas-300x200 Bodegas Aragonesas ! Pura amabilidad!

De todas estas variedades se recogieron el año pasado 17 millones de kilos, con una capacidad de 18 millones de litros, en depósitos de 75.000, 50.000 y 25.000 litros. Las fermentaciones se realizan en las cooperativas siendo la sede de Bodegas Aragonesas donde se realizan las últimas producciones para su embotellado, guarda y comercialización. La bodega tuvo una ampliación en 1994, y actualmente tiene otra ampliación pendiente.

Cuando desde el estado se daban subvenciones para arrancar cepas, desde las cooperativas se incentivó la idea contraria, la de mantener estos viñedos centenarios. Antes el rendimiento se medía por los kilos que eran capaces de recoger. A mayor número de kilos mayores ayudas, subvenciones fachada-bodegas-aragonesas-300x200 Bodegas Aragonesas ! Pura amabilidad!y precio. Desde la bodega, se comenzó a realizar una labor de concienciación con la idea que a mayor números de kilos se perdía calidad y había que ir precisamente hacia la calidad, bajando la producción. Dura tarea la de convencer al agricultor aragonés de esa idea…..

 

Actualmente hay una producción de 8 millones de botellas al año, con un depósito de 5000 barricas de madera, 60% de roble francés y 40% de roble americano. Todas en el subsuelo de la bodegafachada-bodegas-aragonesas-300x200 Bodegas Aragonesas ! Pura amabilidad! con una temperatura constante y una humedad constante del 70%.

Todo esta historia, procesos y lucha diaria, ha permitido que esta bodega sea ahora una de las más importantes del Campo de Borja, con vinos conocidos y de una altísima calidad. Tras acabar la visita, nos brindaron la opción de probar algunos de estos magníficos vinos.

Hace unos años les surgió la idea de realizar una novedad, para salir de la línea marcada y tener así algo nuevo con lo que sorprender fuera de la líena habitual. De esta idea surgió la línea SOLO.

Solo Tiólico blanco.

Este vino es un monovarietal de Moscatel de Alejandría. ¿qué es Tiólico?. Los aromas tiólicos son aquellos compuestos que se encuentran en los hollejos como pueden ser 2 metil-3-furantiol y 3-mercaptohexanol y que son inoloros, pero que al entrar en contacto con las levaduras producen aromas del tipo cítricos, como el limón, el pomelo, del tipo de maracuyá o la hierba fresca.  Para este vino, el Moscatel se vendimia muy verde para que, una vez elaborado de este tipo de aromasfachada-bodegas-aragonesas-300x200 Bodegas Aragonesas ! Pura amabilidad!. La vendimia se realiza una semana después de la maduración de la uva, con mucho ojo al clima y sobre todo a las lluvias. Hay una maceración dde la uva durante 4 horas y posterior desfangado. Fermentación alcohólica a menos de 16ºC durante dos semanas y sobre todo que el mosto no entre en contacto con el oxígeno para evitar la pérdida de estos aromas tiólicos del vino.

En nariz el primer impacto fue de piña. Pero conforme se iba abriendo, iban apareciendo los aromas de limas, tonos herbáceos y cítricos. También aromas dulces como si fuera una malvasía. En boca es completamente diferente, acido, fresco, sin ser dulce y con tonos a manzana verde. Un vino impresionantemente fresco por solo 5 €.

Solo Centifolia Rosado.

Este vino es un rosado pálido, cual piel de cebolla y esta hecho con la variedad Garnacha. Este vino vendimiado la segunda semana de octubre procede de viñedos de unos 30 años. Y su nombre procede de la antigua costumbre de plantar rosas junto a los viñedos. Las rosas sufrifachada-bodegas-aragonesas-300x200 Bodegas Aragonesas ! Pura amabilidad!an primero las enfermedades que luego atacarían a los viñedos y así de esta forma se podía preveer lo que iba a ocurrir. Para conseguir este color el vino macera en frío durante cuatro dias con sus lías y luego se realiza un desfangado estático durante 24 horas. Con posterior fermentación durante 16 días, y al igual que el Tiólico, evitando que el mosto no entre en contacto con el oxígeno para evitar la pérdida de aromas.

Al olerlo, encontramos aromas a chucherías, a regaliz rojo, fruta roja sutil, y un intenso aroma a flores sobre todo rosas. En boca es fresco, elegante, ligero y dulce sin ser empalagoso en absoluto. Encontramos fresas y una sensación sedosa en la boca. Un vino ideal para el verano a un precio espectacular de 5 €.

 

Fagus 2013. 

Fagus es una joya ! una auténtica delicia ! una bendita obsesión! Esta elaborado 100% garnacha y se elabora con garnachas de diferentes fincas de unos 40/5o años. Con uvas de la mejor calidad vendimiadas la primera semana de octubre. La elaboración de Fagus lo convierte en un vino de selección especial, puesto que para este 2013, se utilizaron la producción de ese fachada-bodegas-aragonesas-300x200 Bodegas Aragonesas ! Pura amabilidad!año, más una parte del año anterior (2012) y una parte del año posterior (2014). De esta forma se le confiere una estructura diferente que luego se aprecia perfectamente cuando probamos el vino. La fermentación se produce a una temperatura de 28ºC junto con los hollejos durante dos semanas. Y posterior fermentación maloláctica en barrica de roble francés. Una vez finalizada, se procede a su crianza en barricas nuevas de roble francés con su correspondiente coupage de añadas.

El color es intenso, brillante, tonos rubí. En nariz es intenso, fruta roja muy delicada y madura, moras e incluso dátiles. Hay un aroma intenso a incienso que conforme se va abriendo, va desapareciendo y apareciendo el chocolate amargo, el café y tonos de vainilla y algo lácteo muy sutil. En boca es impresionante, intenso, complejo, de paso ligero y post gusto enorme que te incita a seguir bebiendo. Cerezas, tanino integrado, chocolate, café, …. espectacular ! 21 € invertidos en un puro disfrute.

Una vista a una bodega increible, con una amabilidad y una atención fuera de serie. Y que, una vez más, reitero mis más sincero agradecimiento por tanta atención y explicaciónes.

SaLud

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